Spurenelemente:
Mineralstoffe, die in Konzentrationen unter 0,005% in der Nahrung vorkommen, werden als Spurenelemente bezeichnet. Zu ihnen zählen Zink, Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän, Kobalt, Fluor, Selen, Jod und Eisen. Eisen nimmt aufgrund seines mengenmässigen Vorkommens jedoch eine Zwischenstellung zwischen den Mineralstoffen und Spurenelementen ein.
Die wichstigsten Spurenelemente und ihre Aufgaben:
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