Vitamin B1 (Thiamin) Wasserlösliches Vitamin: Vitamin B1

Spielt eine bedeutende Rolle im
Kohlenhydratstoffwechsel und bei der Nervenfunktion.

Vitamin B1 war der erste Vertreter der Gruppe der wasserlöslichen B-Vitamine, dessen Bedeutung als essentieller Nährstoff bekannt wurde.

Thiamin (Vitamin B1) ist von zentraler Bedeutung für den Kohlenhydrat / Energiestoff- wechsel und damit für die Energiegewinnung aus der Nahrung. Es ist gut für Wachstum und Muskeln. Thiamin ist wichtig für das Nervensystem. Es sichert dabei die Konzentrationsfähigkeit und geistige Fitness.

Quellen: z.B. Buchweizen, Kartoffeln, Schweinefleisch

An folgende Hauptlieferanten sollte gedacht werden: Schweinefleisch, Haferflocken. Wie die meisten B-Vitamine kommt Vitamin B1 vor allem in den Randschichten aller Getreidearten vor. Gute pflanzliche Lieferanten von Thiamin sind Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Auch Fleisch liefert Vitamin B1, wobei Schweinefleisch mehr enthält als das Fleisch anderer Tierarten. Durch die industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln, z.B. Tiefkühlkost entstehen teilweise grosse Verluste, besonders während des Auftau- und Erwärmungsvorganges, da Flüssigkeit aus den Zellen austritt und damit erhebliche Mengen Vitamin B1 ausgeschwemmt werden.

Bei der Lagerung von Obst- und Gemüsekonserven über 1 Jahr kann der Verlust bis zu 25% betragen.

Wer viel Energie verbraucht, der braucht auch mehr Vitamin B1und sollte gerade dieser Mensch daher auch Nahrungsergänzung in seine Ernährung einbeziehen. .